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传说中的香辛料中的三椒

时间:2019-02-25 作者:日月新天 浏览次数:

    传说中的香辛料中有三椒,大家知道是哪三椒吗?香辛料价格厂的小编给大家讲一下呗。

香辛料价格

    第一椒,辣椒

    辣椒原产于南美洲热带地区,明末传入中国湘楚之地,含有辣椒碱、辣椒素强烈的辛辣味和香味,除作调味品外,还具有抗氧化和着色作用,同时存在维生素C(的维生素C为蔬菜之冠)、柠檬酸等微量元素。

    第二椒,花椒

    花椒在产品中应用一是用于原料的先期码味、腌制,以起去腥去异味的作用;二是起避腥、和味的作用目前在产品生产中使用的除了花椒原料之外,还包括花椒油状产品、粉状产品等等,这类产品由于麻味高,使用方便,产品味道调配更丰富,用量在逐步提高。

    第三椒,胡椒

    黑胡椒辣味较重,散寒、健胃功能更强,香中带辣,祛腥提味,更多的用于内脏产品、海鲜类产品的生产,能使产品香中带辣、美味醒胃。黑胡椒还可用于餐饮炖肉,烹制野味和火锅黑胡椒粉目前已是全世界使用最广泛的香料之一。白胡椒较温和,味道更柔和、清香,有解毒、散寒、和胃的作用,餐饮中加入羊肉汤,可以温肺化痰。蔬菜类产品加少量白胡椒面,可以去凉防寒。白胡椒也使用于鱼类产品的生产加工,是一种理想的调味料。在美国,白胡椒也常常被用作浅色酱汁或土豆泥等食品调味料的生产加工